LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: DOC Langhe Rossese Bianco
WIJNDOMEIN: Josetta Saffirio
JAARGANG: 2018
DRUIVEN: Rossese Bianco 100%
VINIFICATIE:
De druiven worden in de laatste tien dagen van september handmatig geoogst. Het is een late oogst, die wordt uitgevoerd wanneer de meeste druiven zijn aangetast door botrytis cinerea (edelrot). Na het fijnmaken en ontstelen ondergaat de most een korte maceratie in de pers. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en deels in eikenhouten vaten op keldertemperatuur (16-20 ° C). Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn op de lie gelaten en regelmatig doorgeroerd. In de maand juni volgend op de oogst, wordt hij gebotteld.
WIJNPROFIEL:
Het brede olfactorische spectrum geeft een citrusboeket met aangename kruidige nuances. Aroma’s van perzik, meloen, sinaasappelzeste, cederhout en balsamico vervolledigen het pallet. Een wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, levendig en fruitig, met een uitstekend bewaarpotentieel.
FOODPAIRING: Uitstekend bij schaaldieren, vis in het algemeen, maar ook bij rijpe kazen. Niet te koel schenken, 12°C is de ideale temperatuur.