LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: Colli Tortonesi DOC
WIJNDOMEIN: I Carpini
JAARGANG: 2016
DRUIVEN: Timorasso 100% | 'Orange wine'
VINIFICATIE:
De druiven worden met de hand geplukt. Onmiddellijk nadien ondergaan de druiven 15 dagen schilcontact. Hierbij treedt spontane gisting (met wilde gisten) op in een open tank.
Nadien rijpt de wijn 12 maanden rverder op de dode gistcellen in keramische Clayvers. Voor release op de markt blijft de wijn nog 4 maanden rusten in de fles.
WIJNPROFIEL:
De wijn heeft een intens goudgele kleur, iets mooi troebel, na verloop van tijd geëvolueerd naar een oranje kleur. In de neus, aangename tonen van honing en gekonfijt fruit, gekruid fruit, specerijen, balsamico, intens mineraal. In de mond,
warm, zout en hartig, zacht, evenwichtig. Uitstekende doorzettingsvermogen.
FOODPAIRING :
Alles wat rauw gegeten kan worden, groentesoepen, vlees- en vissoepen, tempura.