LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: -
WIJNDOMEIN: Cieck
JAARGANG: 2019
DRUIVEN: 100% Erbaluce
Een onconventionele wijn. "Een wijn die zichzelf maakt". Cieck gebruikt slechts drie barriques om deze wijn te vinifiëren. Het resultaat is ongeveer 850 flessen per jaar. Hij kreeg de naam "Ingenuus", een Latijnse term die verschillende betekenissen heeft, waaronder natuurlijk, vrij, eerlijk, oprecht.
VINIFICATIE:
De druiven worden ontsteeld en gekneusd. De most laat men gisten met de schillen, die de spontane gisting stimuleren, zonder temperatuur controle. De maceratie vindt plaats met overpompen en afponsen gedurende ongeveer zes dagen. Na het uitlekken laat men de wijn rijpen op hout van de derde passage, waar een deel van de malolactische gisting plaatsvindt. Tijdens de daaropvolgende 18 maanden van houtrijping wordt de wijn tweemaal overgestoken. De vinificatie is het resultaat van natuurlijke bezinking in stalen tanks tijdens de winter en de wijn wordt vervolgens gebotteld tijdens de oude maan van maart.
WIJNPROFIEL:
De wijn is goudgeel, ongefilterd. In de neus warme geuren, tonen van honing en plantaardige nuances. Minerale tonen van vuursteen domineren. In de mond wordt de wijn gekenmerkt door structuur en volheid, terwijl de afdronk hints van amandel en een aangenaam tanninerijk gevoel vertoont.
FOODPAIRING:
De wijn past goed bij traditionele Canavese en Piemontese gerechten, van tufeja (bonensoep met varkenszwoerd) tot bagna cauda, tot de klassieke "pinzimonio" van kardoen en aardperen. Voorgerechten op basis van granen, soepen, wit vlees. Serveren op 16°C, de wijn even laten ademen, in grote, diepe glazen.