LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: Colli Tortonesi DOC
WIJNDOMEIN: I Carpini
JAARGANG: 2016
DRUIVEN: Timorasso 100%
VINIFICATIE:
Oogst volledig met de hand geplukt. Na 2 dagen schilcontact treedt er spontane fermentatie op met wilde gisten. Nadien 36 maanden rijping op de dode gistcellen in roestvrije stalen tanks. Na 24 maanden rijping in de fles wordt de wijn ongefilterd verkocht.
WIJNPROFIEL:
De wijn heeft een goudgele briljante kleur met in de neus aangename fruitige en lichte bloemige tonen van meidoorn, balsamico, geur van krijt, grafiet, poeder, vuursteen en delicaat gebak. In de mond, warm, hartig, zacht, evenwichtig. Uitstekende doorzettingsvermogen.
FOODPAIRING :
Risotto van zeevruchten, konijnenragout, wit vlees, kazen van gemiddelde leeftijd, ei met witte truffel.