LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: DOC Barbera d'Alba
WIJNDOMEIN: Josetta Saffirio
JAARGANG: 2020
DRUIVEN: Barbera 100%
VINIFICATIE:
Zachte persing van met de hand geoogste, volledig ontsteelde druiven, gevolgd door fermentatie in temperatuur gecontroleerde tanks bij 30 / 32º C (86 / 88ºF). De schillen worden 8-10 dagen geweekt.
Direct na de malolactische gisting, die plaatsvindt in de maand december, wordt de wijn overgebracht in houten vaten, waar hij ongeveer 12 maanden rust. De botteling vindt plaats in de tweede winter na de oogst.
WIJNPROFIEL:
Violet-rood met robijnrode schitterende reflecties. Een intense neus, zuivere geuren van moerbeiensmaak. In de mond is de zuurgraad perfect in balans met de gestructureerde body.
FOODPAIRING: Een ideale combinatie voor hoofdgerechten en wit vlees.