Josetta Saffirio | Barolo DOCG Persiera | 2016

Josetta Saffirio | Barolo DOCG Persiera | 2016

Verkoper
Wijnbeleving met Anja
Normale prijs
€45,00
Aanbiedingsprijs
€45,00
Normale prijs
Uitverkocht
Eenheidsprijs
per 
Incl. BTW

LAND: Italië

REGIO: Piemonte

APPELLATIE: DOCG Barolo

WIJNDOMEIN: Josetta Saffirio 

JAARGANG: 2016

DRUIVEN: Nebbiolo 100%

VINIFICATIE:

Zachte persing van met de hand geoogste, volledig ontsteelde druiven, gevolgd door fermentatie in temperatuur gecontroleerde tanks bij 30 / 32º C. De schillen worden 7-9 dagen geweekt, met handmatige onderdompeling.

Direct na de malolactische gisting, welke plaatsvindt in december, wordt de wijn in eikenhouten vaten gedaan, deels nieuw en deels gebruikt. Eenmaal per jaar gedecanteerd, na 24 maanden in betonnen tanks overgepompt. De wijn rijpt hier gedurende 6 maanden voor een verdere natuurlijke stabilisatie, en nadien in de zomer gebotteld. Rijpt in de fles nog eens 6 maanden voordat hij wordt vrijgegeven.

WIJNPROFIEL:

Barolo van een enkele wijngaard (Persiera in Castelletto van Monforte d’Alba), elegant en intrigerend. 2016 is een fantastisch barolo-jaar !

Granaatrode kleur met robijnrode reflecties. Intens aroma, met geuren van kruiden, chocolade en munttonen. In de mond versmelten het rode fruit met de elegantie van kaneel en tabak.

 

FOODPAIRING: een wijn met een geweldige structuur, zeer geschikt voor rood vlees, gestoofde gerechten en wild in het algemeen. En ideale begeleiding voor kazen.