LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: Barbaresco DOCG
WIJNDOMEIN: Ca' del Baio
JAARGANG: 2019
DRUIVEN: Nebbiolo 100%
VINIFICATIE:
Traditionele rode vinificatie van de ontsteelde druiven, met schilcontact van 9 tot 15 dagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De resulterende wijn rijpt 24 maanden in grote Slavische eiken vaten. Verdere verfijning in de fles gedurende minstens 4 maanden alvorens de kelder te verlaten.
WIJNPROFIEL:
De wijn heeft een diepe granaatrode kleur, met antieke roze reflecties. Intens en fruitig aroma dat doet denken aan framboos en jam, maar ook aan violet. De etherische sensaties gaan gepaard met zoete kruidige tonen en hints van cacao; warme, lange, aanhoudende en licht tanninerijke smaak. De afdronk brengt de fruitige tonen terug.
FOODPAIRING:
De structuur en fruitige intensiteit van de wijn suggereren, naast de traditionele combinatie met rood vlees, de combinatie met eend of varkensvlees, gegrild of gebakken, ook geserveerd met zoetzure of pikante sauzen. Serveertemperatuur 18°C.
Dit is een veelzijdige en boeiende Barbaresco. De Autinbej drukt zich al 3 jaar na de oogst uit met een grote persoonlijkheid en belooft nog 10-15 jaar te kunnen groeien.