LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: DOCG Roero
WIJNDOMEIN: Deltetto 1953
JAARGANG: 2018
DRUIVEN: Arneis 100%
VINIFICATIE:
Overrijping van de druiven in de wijgaard en drogen van de druiven in kleine dozen gedurende ongeveer 2 manden in de open lucht. Alcoholische gisting bij 18℃.
Rijping: Minimaal 6 maanden en nadien op de fles.
WIJNPROFIEL:
“Bric” betekent top van een heuvel in het plaatselijke dialect, en “Liun” betekent leeuw. De prachtige positie produceert druiven van uitstekende kwaliteit, en lage productie door groene oogst.
Er vindt overrijping van de druiven in de wijngaard plaats, waarna ze gedroogd worden in kleine dozen in de open lucht. Een beetje nobele rot (botrytis) transformeert de druiven in een goed geconcentreerde, boeiende nectar. Dit met een zuurgraad, waardoor de wijn zijn charme nooit verliest.
FOODPAIRING:
- Castelmagno d’Alpeggio Dop kaas
- Kazen met verschillende sterktes
- Meditatie met vrienden