LAND: Italië
REGIO: Piemonte
APPELLATIE: Barbaresco DOCG
WIJNDOMEIN: Ca' del Baio
JAARGANG: 2019
DRUIVEN: Nebbiolo 100%
VINIFICATIE:
traditionele rode gisting van de ontsteelde druiven die 7 tot 15 dagen op de schil blijven in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten. Vervolgens verfijnt hij 6 maanden in de fles voordat hij op de markt komt.
WIJNPROFIEL:
De wijn heeft een granaatrode kleur. Een intens aroma , met omhullende tonen van fruit, verdorde bloemen en geuren van kreupelhout. Een droge, fluweelzachte en harmonieuze smaak en warme en terecht tanninerijke afdronk.
FOODPAIRING:
Geroosterd vlees of terrine, gerijpte kazen of kazen gekookt in fondue, vlees- en groentesoepen. Serveertemperatuur 18°C.
Dit is een veelzijdige en boeiende Barbaresco. De Vallegrande drukt zich al 3 jaar na de oogst uit met een grote persoonlijkheid en belooft nog 10-15 jaar te kunnen groeien.